В составе комплекса буфетов раздаточных должны быть:

Горячая линия

Горячая линия представляет собой ряд тепловых элементов, предназначенных для поддержания температуры готовых блюд. Она обычно состоит из нескольких секций, каждая из которых имеет свою целевую температуру. Горячая линия позволяет поддерживать блюда в горячем состоянии в течение длительного времени, сохраняя их вкусовые качества и свежесть.

Горячая линия может включать в себя такие элементы, как: мармиты для первых блюд, мармиты для вторых блюд, гриль-бары, пароконвектоматы, фритюрницы и многое другое. Выбор конкретных элементов горячей линии зависит от специфики заведения и предлагаемого меню.

Холодная линия

Холодная линия предназначена для хранения и демонстрации холодных закусок, салатов, десертов и напитков. Она обычно состоит из холодильных витрин, изготовленных из прочного стекла или пластика. Холодные линии могут быть как открытыми, так и закрытыми. Открытые линии обеспечивают прямой доступ к продуктам, что удобно для клиентов.

Холодная линия должна быть оснащена системой охлаждения, которая обеспечивает поддержание температуры в пределах заданного диапазона. В зависимости от типа продуктов и объема хранения может использоваться компрессионное или абсорбционное охлаждение.

Линия раздачи

Линия раздачи представляет собой рабочую поверхность, на которой осуществляется выдача готовых блюд и напитков. Она обычно состоит из конвейерной ленты, которая движется со скоростью, удобной для обслуживания клиентов. Линии раздачи проектируются в соответствии с эргономикой, чтобы обеспечить комфорт и удобство для работников.

Линии раздачи могут быть оснащены различными дополнительными функциями, такими как кассовый терминал, весы, сенсорный экран для отображения меню и т.д. Выбор конкретных функций зависит от специфики заведения и особенностей его работы.