В кулинарии рыба по месту обитания делится
Морская рыба
Морская рыба обитает в водах океанов и морей, поэтому ее мясо отличается высоким содержанием йода и других полезных минералов. Морская рыба может быть как жирной (сельдь, скумбрия, лосось), так и постной (треска, пикша, камбала). Жирная морская рыба содержит большое количество омега-3 жирных кислот, которые полезны для здоровья сердца и мозга.
Морская рыба готовится различными способами: ее можно варить, жарить, запекать, коптить и т.д. Она широко используется в супах, запеканках, салатах и других блюдах.
Пресноводная рыба
Пресноводная рыба обитает в реках, озерах, прудах и других водоемах с пресной водой. Ее мясо отличается более низким содержанием йода, чем у морской рыбы, но оно богато белком, витаминами и минералами. Пресноводная рыба может быть как жирной (форель, карп, сом), так и постной (окунь, щука, налим). Жирная пресноводная рыба содержит омега-3 жирные кислоты, хотя и в меньших количествах, чем морская рыба.
Пресноводная рыба также готовится различными способами: ее можно варить, жарить, запекать, коптить и т.д. Она широко используется в ухе, котлетах, пирогах и других блюдах.
Проходная рыба
Проходная рыба обитает как в море, так и в пресных водоемах. Она совершает регулярные миграции между соленой и пресной водой для размножения или нагула. Проходная рыба может быть как морской (семга, атлантический лосось, кета), так и пресноводной (нельма, таймень, хариус). Мясо проходной рыбы отличается высокими вкусовыми качествами и высоким содержанием питательных веществ.
Проходная рыба готовится различными способами: ее можно варить, жарить, запекать, коптить и т.д. Она широко используется в суши, сашими, стейках и других блюдах.
Солоноватоводная рыба
Солоноватоводная рыба обитает в водоемах с чуть повышенной соленостью, таких как лиманы, эстуарии и лагуны. Ее мясо отличается промежуточными свойствами между морской и пресноводной рыбой. Солоноватоводная рыба может быть как жирной (муксун, пелядь, ряпушка), так и постной (корюшка, килька, тюлька). Солоноватоводная рыба содержит омега-3 жирные кислоты, но в меньших количествах, чем морская рыба.
Солоноватоводная рыба готовится различными способами: ее можно варить, жарить, запекать, коптить и т.д. Она широко используется в ухе, пирогах, консервах и других блюдах.