Уборка столовой и буфета: частота и правила

Как часто должна проводиться уборка?

Для столовых и буфетов, где ежедневно обслуживается большое количество людей, установлены следующие нормы уборки:

• Ежедневная влажная уборка;
• Ежедневная уборка санитарных зон (туалеты, раздевалки);
• Еженедельная генеральная уборка со сменой текстильных изделий (скатертей, салфеток);
• Ежемесячная дезинфекция;
• По мере необходимости — уборка после каждого приема пищи.

Правила уборки столовой

Для поддержания чистоты и порядка в столовой необходимо соблюдать следующие правила:

• Использовать профессиональные чистящие средства, соответствующие типу загрязнений.
• Оборудовать отдельные зоны для мытья посуды, уборки и хранения пищевых отходов.
• Регулярно проводить дезинфекцию рабочих поверхностей, пола и инвентаря.
• Обеспечить достаточную вентиляцию и проветривание помещения.
• Поддерживать порядок и чистоту в раздевалках и служебных помещениях.

Правила уборки буфета

Помимо общих правил уборки, для буфетов существуют дополнительные требования:

• Ежечасная смена воды в кулерах и кофемашинах.
• Ежедневная очистка витрин и холодильного оборудования.
• Регулярная проверка срока годности пищевых продуктов и своевременное их списание.
• Обеспечение чистоты и порядка на барной стойке и в зоне хранения посуды.
• Профилактические меры по борьбе с грызунами и насекомыми.

Дополнительные рекомендации

Для повышения эффективности уборки и поддержания гигиены в столовой и буфете рекомендуется:

• Использовать современное оборудование (поломоечные машины, пылесосы с HEPA-фильтрами).
• Проводить обучение персонала по правилам уборки и санитарным нормам.
• Регулярно проводить инспекции и контролировать качество уборки.
• Обеспечить наличие достаточного количества расходных материалов (моющих средств, салфеток, инвентаря).

Заключение

Регулярная и качественная уборка столовой и буфета — залог здоровья посетителей и персонала, а также соблюдения санитарных норм. Соблюдая установленные нормы и правила, можно обеспечить чистоту, порядок и комфортную атмосферу в этих помещениях.