Тонкое тесто на пиццу как в пиццерии: пошаговый рецепт
Выбор и подготовка ингредиентов
Для приготовления тонкого теста на пиццу понадобятся:
- Мука высшего сорта — 2 стакана (300 г)
- Вода теплая — 1 стакан (250 мл)
- Дрожжи сухие активные — 1 чайная ложка
- Соль — 1 чайная ложка
- Сахар — 1 чайная ложка (по желанию)
Перед приготовлением просейте муку, чтобы удалить комочки и насытить её кислородом.
Приготовление опары
В миске смешайте теплую воду, дрожжи, сахар (по желанию) и 1 столовую ложку муки. Оставьте на 10-15 минут, пока дрожжи не активизируются и на поверхности не появится пенная шапочка.
Замешивание теста
В большую миску просейте оставшуюся муку, сделайте в центре лунку и влейте в неё опару. Постепенно добавляя муку, замесите мягкое и эластичное тесто. Тесто должно немного липнуть к рукам, но при этом не приставать.
Брожение
Сформируйте из теста шар, положите его в слегка смазанную растительным маслом миску, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 1-1,5 часа, чтобы тесто увеличилось в объеме в 2-3 раза.
Раскатывание и выпечка
Разделите тесто на 2 части, раскатайте их в тонкие лепешки толщиной 2-3 мм. Поместите тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой, и выпекайте в разогретой до 250-270 градусов духовке в течение 5-7 минут, пока тесто не подрумянится по краям.
Полезные советы
- Для хрустящего теста используйте меньше воды при замешивании.
- Для более эластичного теста добавьте в опару столовую ложку оливкового масла.
- Чтобы тесто не прилипало к противню, посыпьте его мукой или кукурузным крахмалом.
- Не передерживайте тесто в духовке, иначе оно станет жестким.