Дрожжевое тесто для пиццы, как в пиццерии
Ингредиенты:
- Мука пшеничная высшего сорта — 500 г
- Дрожжи сухие быстродействующие — 10 г (1 упаковка)
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Вода теплая (около 40 градусов) — 250 мл
- Соль — 1 ч. л.
Пошаговый рецепт:
Подготовка дрожжей
В большую миску просейте муку и сделайте в центре углубление. Всыпьте в углубление дрожжи и сахар. Залейте теплой водой и перемешайте, чтобы образовалась кашица. Оставьте на 10-15 минут, пока дрожжи не начнут пениться и пузыриться.
Замес теста
Добавьте в миску оливковое масло и соль. Начните замешивать тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку. Тесто должно получиться эластичным и не липнущим к рукам. Если тесто слишком липкое, добавьте еще немного муки. Если слишком сухое, добавьте немного воды.
Вымешивание
Вымешивайте тесто не менее 10 минут. Этот этап важен для развития клейковины, которая сделает тесто прочным и эластичным. Можно вымешивать тесто руками или с помощью миксера с насадкой для теста.
Подъем
Сформируйте из теста шар, положите в смазанную маслом миску и оберните пищевой пленкой. Оставьте тесто в теплом месте на 1-1,5 часа, пока оно не увеличится в объеме в два раза.
Формирование пиццы
Разогрейте духовку до 250 градусов. Выложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и растяните его в круг или квадрат. Выложите начинку на тесто и выпекайте пиццу 10-15 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не пропечется.
Полезные советы:
- Используйте качественную муку высшего сорта, которая содержит больше клейковины.
- Вода для теста должна быть теплой, но не горячей, иначе дрожжи погибнут.
- Не перегружайте тесто начинкой, иначе оно не пропечется.
- Выпекайте пиццу на раскаленном камне для пиццы или на противне, предварительно нагретом в духовке.
- Если у вас нет камня для пиццы, переверните противень вверх дном и выпекайте пиццу на нем.
Заключение
Приготовив дрожжевое тесто для пиццы по этому рецепту, вы получите идеальную основу для вашей домашней пиццы. Соблюдайте пропорции и следуйте указаниям, и результат превзойдет ваши ожидания. Порадуйте своих близких и друзей вкуснейшей пиццей, как из настоящей пиццерии!