Тесто для итальянской пиццы как в пиццерии
Идеальные ингредиенты
Для приготовления теста для итальянской пиццы вам понадобятся свежие и качественные ингредиенты:
- Мука для пиццы типа 00: Это мелкий помол пшеничной муки с низким содержанием белка, благодаря чему тесто получается хрустящим и легким.
- Теплая вода: Вода должна быть теплой (около 35-40°C), чтобы активировать дрожжи.
- Сухие активные дрожжи: Они помогут тесту подняться и стать воздушным.
- Оливковое масло первого отжима: Оно сделает тесто мягким и эластичным.
- Соль: Она придает тесту вкус и помогает ему подняться.
- Смешайте сухие ингредиенты: В большой миске смешайте муку и соль.
- Добавьте теплую воду и дрожжи: Влейте теплую воду в миску и посыпьте ее дрожжами. Дайте дрожжам активироваться в течение 5-10 минут, пока не появится пенная шапка.
- Замесите тесто: Добавьте мучную смесь в дрожжевую воду и замесите тесто руками или с помощью миксера с насадкой для теста. Месите, пока тесто не станет гладким и эластичным, около 5-7 минут.
- Добавьте оливковое масло: Влейте оливковое масло и замесите тесто еще в течение 1-2 минут, пока оно не впитает масло.
- Накройте и дайте подняться: Смажьте большую миску оливковым маслом. Поместите тесто в миску, накройте ее полиэтиленовой пленкой или влажным полотенцем и поставьте в теплое место для подъема на 1-2 часа, или пока тесто не увеличится вдвое.
- Расправьте тесто и сформируйте корж: После того, как тесто поднялось, обомните его и выложите на слегка посыпанную мукой поверхность. Растяните тесто руками или с помощью скалки в тонкий корж желаемого размера и формы.
- Используйте муку с высоким содержанием белка: Мука с высоким содержанием белка, такая как мука для пиццы типа 00, создаст более жесткое тесто, которое при выпекании получится хрустящим.
- Растягивайте тесто руками: Растягивание теста руками, а не с помощью скалки, создает небольшие воздушные кармашки, которые при выпекании хрустят.
- Выпекайте при высокой температуре: Выпекайте пиццу в предварительно разогретой до высокой температуры (не менее 250°C) духовке. Высокая температура создаст быстрое и интенсивное тепло, которое хрустнет корочку.
- Используйте камень для выпечки: Камень для выпечки равномерно распределяет тепло, создавая хрустящую корочку снизу.
Пошаговый рецепт
Секреты для хрустящей корочки
Для достижения хрустящей корочки следуйте этим советам:
Заключение
Приготовление теста для итальянской пиццы как в пиццерии требует немного усилий, но оно того стоит. Следуя приведенным выше советам, вы сможете создать тесто, которое будет таким же вкусным и хрустящим, как в любимой пиццерии. Так что экспериментируйте со своими рецептами и наслаждайтесь домашней пиццей ресторанного качества!
Click to rate this post!
[Total: 0 Average: 0]