Суп-пюре из шампиньонов как в \»Шоколаднице\»

Ингредиенты:

• Шампиньоны — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сливочное масло — 50 г
• Пшеничная мука — 2 ст.л.
• Бульон куриный или овощной — 1 л
• Сливки 20% — 150 мл
• Соль, перец — по вкусу
• Мускатный орех — щепотка

Пошаговый рецепт:

1. Очистить и мелко нарезать лук.
2. Шампиньоны нарезать тонкими пластинками.
3. На сливочном масле обжарить лук до прозрачности.
4. Добавить к луку шампиньоны и жарить до золотистого цвета.
5. Посыпать мукой и перемешать.
6. Постепенно влить бульон, постоянно помешивая, чтобы не было комков.
7. Довести до кипения и варить на медленном огне 15-20 минут.
8. Пюрировать суп с помощью блендера до однородной консистенции.
9. Вернуть суп на огонь и довести до кипения.
10. Добавить сливки, соль, перец и мускатный орех по вкусу.
11. Перемешать и варить на медленном огне еще 5 минут.

Советы по приготовлению:

• Для более насыщенного вкуса используйте лесные шампиньоны.
• Если у вас нет блендера, можно пюрировать суп с помощью обычной толкушки для пюре.
• По желанию в суп можно добавить зелень петрушки или укропа.
• Суп-пюре можно подавать с сухариками или гренками.

Приятного аппетита!