Соус для пиццы: рецепт, как в лучших пиццериях
Что делает соус для пиццы особенным?
Секрет превосходного соуса для пиццы кроется в идеальном сочетании спелых томатов, душистых трав и сбалансированных специй. Кисло-сладкий вкус с легкой остротой создает незабываемую палитру вкусов, которая так ценится в лучших пиццериях.
Пошаговый рецепт соуса для пиццы
Ингредиенты:
- 1 кг спелых помидоров (или 600 г томатного пюре)
- 1 луковица
- 3 зубчика чеснока
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. сушеного орегано
- 1 ч. л. сушеного базилика
- 1 ч. л. сахара
- Соль и черный перец по вкусу
Инструкция:
Подготовьте томаты: Обдайте помидоры кипятком, снимите кожицу и удалите семена. Измельчите мякоть в блендере до однородного пюре.
Обжарьте лук и чеснок: Нарежьте лук мелкими кубиками, а чеснок порубите. Обжарьте их на оливковом масле до мягкости и прозрачности.
Добавьте томатное пюре: Вылейте томатное пюре в обжаренные овощи. Добавьте соль, перец, сахар и специи.
Тушите соус: Доведите соус до кипения и убавьте огонь до минимума. Тушите соус в течение 30-45 минут, периодически помешивая, пока он не загустеет.
Протрите соус через сито: Для получения гладкой и однородной текстуры протрите соус через сито, чтобы удалить семена и шкурки.
Профессиональные секреты соуса для пиццы
- Используйте только спелые помидоры с насыщенным вкусом.
- Не жалейте специй и трав, именно они придают соусу характерный вкус и аромат.
- Тушите соус на медленном огне, чтобы раскрыть полноту вкуса томатов.
- Дайте соусу немного настояться перед использованием. Это позволит специям и травам впитаться в томатную основу.
- Не бойтесь экспериментировать с пропорциями специй и добавлением других ингредиентов, таких как грибы, оливки или анчоусы.
Варианты использования соуса
Соус для пиццы может использоваться не только для приготовления пиццы. Он станет отличным дополнением к макаронным изделиям, лазанье, супам и блюдам из мяса.
Приятного аппетита!