Салат из кабачков с помидорами на зиму

Ингредиенты:

• Кабачки — 2 кг
• Помидоры — 1 кг
• Перец болгарский — 500 г
• Морковь — 500 г
• Лук репчатый — 500 г
• Чеснок — 100 г
• Масло подсолнечное — 200 мл
• Уксус 9% — 100 мл
• Сахар — 150 г
• Соль — 2 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Кабачки очистить от кожицы и нарезать кубиками. Посолить и оставить на 30 минут, чтобы выделился сок.
2. Помидоры нарезать крупными дольками, перец — соломкой, морковь — кружочками, лук — полукольцами, чеснок измельчить.
3. В большой кастрюле или казане обжарить лук до золотистого цвета. Добавить к луку кабачки и тушить 15-20 минут, пока кабачки не станут мягкими.
4. Добавить к кабачкам помидоры, перец, морковь и чеснок. Тушить еще 20-25 минут, пока овощи не станут мягкими.
5. Влить в салат масло, уксус, сахар и соль. Довести до кипения и варить 10 минут на медленном огне
6. Разложить салат по стерилизованным банкам и закатать крышками.

Полезная информация:

Этот салат можно хранить в прохладном темном месте в течение года. Он отлично подойдет в качестве гарнира к мясу, рыбе или птице. Также его можно использовать для приготовления пиццы, пасты или других блюд.

В кабачках содержится большое количество витаминов и минералов. Они полезны для пищеварения, сердца и сосудов. Помидоры богаты ликопином, который является мощным антиоксидантом, защищающим клетки от повреждений. Перец болгарский содержит витамин С, который укрепляет иммунитет. Морковь богата витамином А, который полезен для зрения.

Этот салат — не только вкусный, но и полезный. Он станет прекрасным дополнением к вашему зимнему рациону.