Кабачки с томатной пастой на зиму: рецепт с пошаговыми инструкциями
Введение
Кабачки с томатной пастой на зиму – это вкусная и полезная заготовка, которая разнообразит ваш зимний рацион. Ее можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать как ингредиент для других кулинарных шедевров. Рецепт приготовления довольно прост, и с ним справится даже начинающая хозяйка.
Выбор и подготовка ингредиентов
Кабачки
Для приготовления кабачков с томатной пастой лучше всего выбирать молодые плоды с тонкой кожицей и некрупными семенами. Такие кабачки более нежные и сочные. Их следует тщательно вымыть, обрезать кончики и нарезать кубиками или пластинами.
Томатная паста
Выбирайте томатную пасту хорошего качества, без добавления крахмала и консервантов. Лучше всего использовать пасту, изготовленную из натуральных томатов.
Другие ингредиенты
Кроме кабачков и томатной пасты, вам понадобятся такие ингредиенты, как лук, чеснок, болгарский перец, морковь и специи по вкусу. Их количество и пропорции можно регулировать в зависимости от ваших предпочтений.
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Подготовка овощей
Обжарьте лук и чеснок на растительном масле до мягкости. Добавьте нарезанный болгарский перец и морковь и тушите до полуготовности.
Шаг 2: Добавление томатной пасты
Влейте в кастрюлю томатную пасту и перемешайте. Добавьте специи по вкусу (базилик, орегано, черный перец). Тушите на медленном огне около 10 минут, пока соус не загустеет.
Шаг 3: Заполнение банок
Уложите кабачки в подготовленные стерилизованные банки и залейте горячим томатным соусом. Банки должны быть заполнены до самого верха, но при этом оставляйте небольшое пространство под крышкой.
Шаг 4: Стерилизация банок
Накройте банки крышками и поместите в большую кастрюлю или автоклав с водой. Стерилизуйте банки в течение 15-20 минут в случае использования кастрюли или 25-30 минут в случае использования автоклава.
Советы и рекомендации
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус немного красного сухого вина или бальзамического уксуса.
- Если у вас нет томатной пасты, вы можете использовать спелые томаты, измельченные в блендере.
- Заготовка кабачков с томатной пастой хорошо хранится в прохладном темном месте до следующего сезона.
Заключение
Рецепт кабачков с томатной пастой на зиму – это простой и доступный способ сохранить вкусные и полезные овощи на длительный срок. Эта заготовка станет отличным дополнением к вашему зимнему меню и принесет пользу для вашего здоровья. Приятного аппетита!