Разрешается ли разливать соки и напитки в буфете?
Этот вопрос часто возникает у владельцев и сотрудников буфетов, стремящихся обеспечить соблюдение всех санитарных требований. В данной статье мы подробно рассмотрим действующие нормативные документы и ответим на этот вопрос.
Санитарные нормы
СанПиН 2.3/2.4.3590-20
Основным документом, регламентирующим санитарные нормы и правила для общепита, включая буфеты, является СанПиН 2.3/2.4.3590-Этот документ устанавливает требования к:
- устройству и содержанию помещений
- оборудованию и инвентарю
- хранению и обработке продуктов
- личной гигиене сотрудников
Разлив соков и напитков
Пункт 13.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20
В пункте 13.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 четко указано, что разливать напитки в буфете разрешается только из специальных емкостей с дозаторами. Это связано с необходимостью предотвращения попадания в напитки посторонних микроорганизмов.
Требования к емкостям
Емкости для разлива соков и напитков должны соответствовать следующим требованиям:
- быть герметичными
- иметь удобный кран с дозатором
- изготавливаться из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами
Дополнительные рекомендации
Помимо соблюдения санитарных норм, следует также учитывать следующие рекомендации:
- Регулярно очищайте и дезинфицируйте емкости для разлива.
- Храните соки и напитки в прохладном месте.
- Устанавливайте емкости на поддон, чтобы предотвратить проливание.
- Инструктируйте сотрудников по правилам разлива напитков.
Заключение
Разлив соков и напитков в буфете разрешается только из специальных емкостей с дозаторами. При этом необходимо строго соблюдать санитарные нормы и рекомендации, чтобы обеспечить безопасность и качество напитков.