Рагу овощное с кабачками, баклажанами и перцем
Ингредиенты:
- Кабачок — 1 шт. (среднего размера)
- Баклажан — 1 шт. (среднего размера)
- Болгарский перец — 1 шт. (крупный)
- Морковь — 1 шт. (крупная)
- Лук репчатый — 1 шт. (крупная)
- Помидоры — 2 шт.
- Томатный сок — 1 стакан
- Соль, перец — по вкусу
- Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
Пошаговый рецепт:
Шаг 1: Подготовка овощей
Овощи тщательно промыть, очистить от кожуры (если необходимо) и нарезать кубиками среднего размера. Кабачок и баклажан перед нарезкой рекомендуется посолить и оставить на 15 минут, затем промыть и обсушить. Это поможет убрать лишнюю горечь.
Шаг 2: Обжарка овощей
В глубокой сковороде или казане разогреть растительное масло. Обжарить лук до золотистого цвета. Добавить морковь и обжарить до мягкости. Добавить болгарский перец и обжарить до золотистой корочки.
Шаг 3: Добавление кабачков и баклажанов
Добавить в сковороду кабачки и баклажаны. Обжаривать, пока они не станут мягкими и немного подрумянятся.
Шаг 4: Добавление томатов и сока
Нарезать кубиками помидоры и добавить их в сковороду. Добавить томатный сок и посолить по вкусу. Тушить на медленном огне под крышкой 15-20 минут, пока овощи не станут мягкими.
Шаг 5: Приготовление рагу
Влить в сковороду 2 стакана воды и довести до кипения. Убавить огонь, посолить и поперчить по вкусу. Тушить рагу на слабом огне под крышкой в течение 30-40 минут, до готовности овощей.
Шаг 6: Подача блюда
Готовое рагу посыпать мелко нарезанной зеленью и подавать горячим к столу.
Советы:
- Для приготовления рагу также можно использовать другие овощи, такие как цветная капуста, брокколи, фасоль.
- Для придания пикантного вкуса можно добавить в рагу немного острого перца чили или соуса табаско.
- Рагу можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу или рыбе.
- Рагу хорошо подходит для заморозки. Его можно замораживать в контейнерах или пакетах до 3 месяцев.
- Овощное рагу — это не только вкусное, но и очень полезное блюдо. Оно содержит большое количество витаминов, минералов и клетчатки, необходимых для здоровья.