Мука рисовая: для чего она используется в кулинарии

Загущение соусов и супов

Рисовая мука является отличным загустителем для соусов и супов. В отличие от пшеничной муки, рисовая мука не придает мучного вкуса или запаха, что делает ее идеальной для использования в блюдах, где желателен чистый вкус.

Чтобы использовать рисовую муку для загущения соуса, смешайте ее с небольшим количеством воды, чтобы образовалась паста. Затем постепенно добавляйте эту пасту в соус, постоянно помешивая, пока не достигнете желаемой консистенции.

Выпечка хлеба

Рисовая мука может использоваться в качестве альтернативы пшеничной муке при выпечке хлеба. Она придает хлебу более легкую и воздушную текстуру. Однако рисовая мука не содержит глютена, поэтому для получения хлеба с хорошим подъемом ее необходимо смешать с мукой, содержащей глютен, такой как пшеничная мука.

При использовании рисовой муки в хлебопечении рекомендуется использовать соотношение 1 часть рисовой муки к 3 частям пшеничной муки.

Изготовление лапши

Рисовая мука широко используется для изготовления различных видов лапши, включая рисовую лапшу, феттучини и пасту.

Для приготовления рисовой лапши рисовую муку замешивают с водой и раскатывают в тонкие листы. Затем листы нарезают на полоски. Рисовая лапша имеет легкий и слегка ореховый вкус, что делает ее популярным выбором для азиатских блюд.

Другие кулинарные применения

Помимо вышеперечисленных применений, рисовую муку также можно использовать для:

• Посыпки мяса или рыбы перед обжаркой
• Загущения теста для пиццы
• Приготовления клецок
• Выпечки блинов, вафель и оладий
• Изготовления десертов, таких как пироги и торты

Вывод

Рисовая мука — это универсальный и безглютеновый ингредиент, который можно использовать в различных кулинарных целях. От загущения соусов до выпечки хлеба и изготовления лапши, рисовая мука привносит свой уникальный вкус и текстуру в широкий спектр блюд.