Контрольная работа по технологии \»Кулинария\» для 6 класса

Теоретические вопросы

Какие основные этапы приготовления пищи?

Какие виды тепловой обработки продуктов вы знаете?

Какие приемы кулинарной обработки применяются при приготовлении салатов?

Какие правила следует соблюдать при сервировке стола?

Практическое задание

Задание 1: Приготовление салата \»Оливье\»

Ингредиенты:

• Картофель — 5 шт.
• Морковь — 3 шт.
• Яйца — 4 шт.
• Консервированный горошек — 1 банка
• Варёная колбаса — 300 г
• Солёные огурцы — 4 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Майонез — по вкусу

Инструкция:

1. Отварить картофель и морковь в мундирах. Остудить и очистить.
2. Отварить яйца. Остудить и очистить.
3. Нарезать колбасу, огурцы, лук и яйца мелкими кубиками.
4. Соединить все ингредиенты в миске, добавить горошек и заправить майонезом.

Задание 2: Сервировка стола

Сервировка стола — это процесс подготовки стола для приёма пищи. Основные правила сервировки:

• Стол должен быть чистым и накрыт скатертью.
• Тарелки ставятся по центру перед каждым гостем.
• Ложки и вилки кладутся по бокам от тарелок.
• Нож кладётся справа от тарелки лезвием к тарелке.
• Бокалы или стаканы ставят справа от тарелки.
• Приборы для специй (перечница, солонка) ставят в центре стола.