Как вырастить чайный гриб в домашних условиях

Что такое чайный гриб?

Чайный гриб (kombucha) — это симбиотическая культура бактерий и дрожжей, образующая плотную желатинообразную пленку на поверхности сладкого чая. Эта пленка, известная как SCOBY (симбиотическая культура бактерий и дрожжей), ферментирует чай, превращая его в освежающий, немного газированный напиток с широким спектром полезных для здоровья свойств.

Что нужно для выращивания чайного гриба

• Заварочный чай — 1 литр
• Сахар — 1 стакан
• Банка из прозрачного стекла — 3 литра
• Хлопковая ткань или марля
• Резинка

Пошаговое руководство по выращиванию чайного гриба

1. Заварите чай. Заварите 1 литр крепкого черного или зеленого чая. Дайте ему остыть до комнатной температуры.
2. Добавьте сахар. Добавьте 1 стакан сахара в остывший чай и перемешайте до полного растворения.
3. Перелейте в банку. Перелейте чайный раствор в чистую 3-литровую банку.
4. Поместите SCOBY. Аккуратно поместите SCOBY в банку со сладким чаем.
5. Накройте банку тканью. Накройте горлышко банки чистой хлопчатобумажной тканью или марлей и закрепите ее резинкой.
6. Поставьте в теплое место. Поставьте банку с чайным грибом в теплое, темное место с температурой от 20 до 25 градусов Цельсия. Оставьте его на 7-14 дней.
7. Пробуйте. Через 7 дней попробуйте чайный гриб, чтобы определить, достаточно ли он ферментировался. Он должен быть немного сладким, слегка газированным и иметь терпкий вкус.

Уход за чайным грибом

• Меняйте жидкость. Каждые 7-10 дней сливайте половину жидкости и дополняйте ее сладким чаем. Это поможет поддерживать правильное соотношение сахара и кислотности для здоровья чайного гриба.
• Промывайте SCOBY. Каждые 3-4 недели осторожно промывайте SCOBY прохладной водой. Это поможет удалить отмершие клетки и бактерии, которые могут скопиться.
• Осторожно обращайтесь с ним. SCOBY является деликатным организмом, поэтому обращайтесь с ним осторожно. Не перемешивайте его и избегайте попадания внутрь металлических предметов.

Использование чайного гриба

Чайный гриб можно пить как освежающий напиток, его можно использовать как основу для смузи и коктейлей, а также как ингредиент для приготовления уксуса, маринадов и заправок для салатов. Кроме того, чайный гриб является отличным источником пробиотиков, которые полезны для здоровья пищеварительной системы.