Как использовать сыворотку от творога в кулинарии
Выпечка
Сыворотка от творога может стать отличным заменителем молока или воды в рецептах хлеба, кексов и печенья. Она обладает легким кисловатым вкусом, который придает выпечке мягкость и воздушность. Кроме того, сыворотка содержит белок, который помогает связывать ингредиенты и улучшать текстуру выпечки.
Вот несколько советов по использованию сыворотки в выпечке:
- Замените до 50% молока или воды в рецепте сывороткой.
- Если используете сыворотку вместо воды, увеличьте количество используемого сахара примерно на 1/4 стакана.
- Храните сыворотку в холодильнике до 5 дней или в морозилке до 6 месяцев.
Супы и соусы
Сыворотка от творога может добавить глубину и сложность супам и соусам. Она хорошо сочетается с кислыми ингредиентами, такими как лимонный сок или уксус, а также с ароматными травами, такими как базилик или орегано.
Вот несколько способов использовать сыворотку в супах и соусах:
- Добавьте сыворотку в кипящий бульон или соус, чтобы осветлить и добавить кислинку.
- Используйте сыворотку для приготовления соуса бешамель или соуса Альфредо.
- Используйте сыворотку в качестве маринада для рыбы или мяса.
Ферментированные напитки
Сыворотка от творога может использоваться в качестве питательной среды для ферментированных напитков, таких как кефир или комбуча. Эти напитки богаты пробиотиками, полезными бактериями, которые способствуют пищеварению и общему состоянию здоровья.
Вот как приготовить ферментированный напиток из сыворотки:
- Добавьте 1 стакан сыворотки от творога в банку или бутылку.
- Добавьте 1/4 стакана кефирных или комбуковых зерен.
- Закройте банку или бутылку и дайте настояться при комнатной температуре в течение 1-2 дней.
- Процедите напиток и наслаждайтесь им в течение нескольких недель.
Прочее применение
Сыворотку от творога также можно использовать в других кулинарных целях, таких как:
- Как разрыхлитель для блинов или оладий.
- Как заменитель йогурта в смузи или заправках для салатов.
- Как жидкость для приготовления риса или киноа.
Вывод
Сыворотка от творога — универсальный ингредиент, который можно использовать в различных кулинарных творениях. От выпечки до супов и ферментированных напитков — она предлагает множество способов улучшить блюда и снизить пищевые отходы. В следующий раз, когда вы будете делать творог, не выбрасывайте сыворотку — откройте для себя ее многочисленные кулинарные возможности!