Кабачки на сковороде: рецепты быстро и вкусно

Классические жареные кабачки

Самый простой и быстрый рецепт, который не требует особых навыков. Для приготовления вам понадобятся:

• Кабачки (молодые) — 1 кг
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок
• Растительное масло — для жарки
• Соль, черный перец — по вкусу

Кабачки помойте, очистите от кожуры (если она толстая) и нарежьте кружочками толщиной не более 0,5 см. Чеснок измельчите, зелень мелко порубите. Кабачки посолите, поперчите, добавьте чеснок и зелень, хорошо перемешайте. Обжарьте кабачки на разогретом растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.

Кабачковые оладьи

Нежный и воздушный вариант приготовления кабачков. Для оладий вам понадобится:

• Кабачки — 1 кг
• Яйца — 2 шт.
• Мука — 3-4 ст. ложки
• Соль, черный перец — по вкусу
• Растительное масло — для жарки

Кабачки натрите на крупной терке, посолите и оставьте на 15-20 минут, чтобы они пустили сок. Затем отожмите кабачки от лишней жидкости. В миске смешайте кабачки, яйца, муку, соль и перец. Тщательно перемешайте до получения однородной массы. Выложите оладьи на разогретую сковороду с растительным маслом и обжарьте с двух сторон до золотистого цвета.

Кабачковые котлеты

Еще один сытный и оригинальный вариант, который можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира.

• Кабачки — 1 кг
• Фарш (свиной, говяжий или смешанный) — 300 г
• Рис (отваренный) — 1 стакан
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Яйцо — 1 шт.
• Соль, черный перец — по вкусу
• Растительное масло — для жарки

Кабачки натрите на крупной терке, посолите и оставьте на 15-20 минут, чтобы они пустили сок. Затем отожмите кабачки от лишней жидкости. В миске смешайте кабачки, фарш, рис, лук (мелко нарезанный), чеснок (измельченный), яйцо, соль и перец. Хорошо перемешайте фарш. Сформируйте котлеты и обжарьте их на разогретой сковороде с растительным маслом с двух сторон до золотистой корочки.

Запеканка из кабачков

Для любителей нежных и сочных блюд подойдет запеканка из кабачков.

• Кабачки — 1 кг
• Картофель — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Яйца — 2 шт.
• Молоко — 200 мл
• Твердый сыр — 100 г
• Соль, черный перец — по вкусу
• Растительное масло — для смазывания формы

Кабачки, картофель, лук и чеснок натрите на крупной терке. В миске смешайте овощи, яйца, молоко, тертый сыр, соль и перец. Перемешайте и выложите в форму, смазанную растительным маслом. Запекайте в разогретой до 180°С духовке в течение 30-40 минут, до образования золотистой корочки.

Полезные советы и секреты

• Выбирайте молодые кабачки с тонкой кожицей и некрупными семенами.
• Если кабачки горчат, удалите сердцевину с семенами перед приготовлением.
• Для гладкого теста в оладьях добавьте немного разрыхлителя или соды.
• Чтобы котлеты не разваливались, хорошо вымесите фарш и обжаривайте котлеты на среднем огне.
• Запеканку можно дополнять различными ингредиентами: мясным фаршем, грибами, помидорами.
• Кабачки на сковороде отлично сочетаются с различными соусами: сметанным, томатным, чесночным.