Виды брака пряничного полуфабриката: причины и устранение
Виды брака пряничного полуфабриката и причины их возникновения Трещины на поверхности Причина: Недостаточное количество теста Низкая температура выпечки Слишком быстрое охлаждение Устранение: Увеличить количество теста Повысить температуру выпечки Охлаждать пряники постепенно Пузыри на поверхности Причина: Жидкое тесто Высокая температура выпечки…