Белый соус для пиццы как в пиццерии

Ингредиенты

• Молоко — 1 стакан
• Масло сливочное — 30 г
• Мука пшеничная — 2 ст. ложки
• Мускатный орех — 1/4 ч. ложки
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Растопите сливочное масло в небольшой кастрюле на среднем огне.

Создание ру

Всыпьте муку в растопленное масло и перемешайте до образования ру — однородной пасты.

Варка соуса

Постепенно вливайте холодное молоко в ру, постоянно помешивая. Доведите соус до кипения, затем убавьте огонь и варите, помешивая, пока он не загустеет.

Приправы

Добавьте мускатный орех, соль и перец по вкусу. Перемешайте и варите еще 1-2 минуты.

Использование

Горячий белый соус можно сразу использовать для пиццы. Он отлично сочетается с морепродуктами, грибами, сыром и овощами.

Советы по приготовлению

• Для более густого соуса используйте больше муки.
• Для более жидкого соуса используйте меньше муки или добавьте больше молока.
• Для более сливочного соуса используйте сливки вместо молока.
• В соус можно добавить другие специи, такие как чеснок, укроп или базилик.

Белый соус для пиццы: секреты шефов

Шеф-повара пиццерий используют несколько секретов, чтобы получить идеальный белый соус:

• Используют цельное молоко, чтобы соус был более насыщенным.
• Добавляют щепотку сахара для баланса вкуса.
• Предварительно обжаривают муку, чтобы придать соусу более насыщенный вкус.
• Не переваривают соус, чтобы он сохранил нежный и сливочный вкус.